Ce que tu dois retenir :
- La Savoie propose plus de 7 492 km de sentiers balisés, dont de nombreux parcours qui passent directement devant des fermes-auberges, des producteurs en alpage et des vignobles.
- Combiner randonnée et gastronomie est une tradition savoyarde : les itinéraires gourmands autour d'Aix-les-Bains, dans le Beaufortain et en Vanoise offrent des expériences uniques à toutes les saisons.
- Le pique-nique savoyard en montagne, avec saucisson, fromage affiné et vin blanc local, est une façon simple et authentique de profiter des paysages sans passer des heures en cuisine.
- Les producteurs en alpage se visitent directement sur les sentiers, entre juin et septembre : fromages d'alpage, miels de fleurs de montagne et charcuteries artisanales attendent sur le parcours.
Une balade en Savoie, ce n'est pas qu'un départ de parking et un retour aux voitures. C'est souvent aussi une halte dans une ferme-auberge perchée à 1 800 mètres, une dégustation de tomme devant un panorama sur le massif de la Vanoise, ou un pique-nique dressé dans une prairie d'alpage avec vue sur le lac du Bourget. Le guide du tourisme gourmand en Savoie que Maison Chanvillard développe depuis plusieurs mois part de ce constat simple : la gastronomie savoyarde n'est pas réservée aux tables en station. Elle se vit aussi les chaussures aux pieds, sur les sentiers qui traversent le coeur du département.
Dans cet article, tu trouveras des itinéraires concrets, des fermes-auberges à connaître, une checklist pour préparer ton pique-nique savoyard et une liste des producteurs que tu peux rencontrer directement sur les parcours.
L'avis de Maison Chanvillard
Les meilleures balades gourmandes en Savoie ne sont pas forcément les plus longues. Un sentier de 8 km qui passe par une laiterie d'alpage, une clairière pour le pique-nique et un point de vue sur le lac reste gravé bien plus longtemps qu'un trail de 25 km sans aucune halte. Commence petit, mange bien, reviens souvent : c'est notre philosophie savoyarde.
Balades et fermes-auberges : manger en alpage
Réponse canonique : En Savoie, des dizaines de fermes-auberges ouvrent leurs portes entre juin et septembre directement sur les sentiers de randonnée. Elles servent des repas préparés à partir des produits fabriqués sur place - fromages, charcuteries, miel - dans un cadre d'alpage à couper le souffle.
L'alpage savoyard, c'est un monde à part. Entre la mi-juin et mi-septembre, les alpagistes montent leurs troupeaux de vaches d'Abondance ou de Tarentaises au-dessus des 1 500 mètres. Ils fabriquent fromages et beurre sur place, parfois à la vue des randonneurs. Certains ouvrent leur table pour proposer un repas simple mais ancré dans le territoire : soupe, charcuterie maison, fromages affinés, tarte aux myrtilles.
Dans le massif des Bauges, classé parc naturel régional, plusieurs fermes-auberges accessibles à pied depuis les villages proposent ce type d'expérience. Les sentiers y sont balisés, le dénivelé reste modéré et les paysages alternent entre forêts de sapins, prairies fleuries et vues sur les Alpes. C'est un secteur idéal pour une première balade gourmande en famille.
Dans le massif des Bauges, l'accès est souvent facile depuis Chambéry ou Aix-les-Bains. Un itinéraire classique part du Châtelard ou d'Aillon-le-Vieux, monte vers les alpages de la montagne de Bange ou du mont Colombier, et redescend par des sentiers forestiers. Compte 3 à 4 heures de marche pour une boucle complète, avec un dénivelé cumulé positif de 400 à 600 mètres selon le départ choisi. Accessible à la condition physique d'un randonneur moyen.
Dans le parc national de la Vanoise - premier parc national créé en France, en 1963 - les fermes-auberges sont plus rares mais les refuges compensent largement. Le refuge de la Vanoise, au-dessus de Pralognan, est l'un des plus fréquentés des Alpes françaises. Il propose des repas du soir et des petits-déjeuners. Avec un départ depuis Pralognan-la-Vanoise, le sentier jusqu'au refuge longe des alpages où paissent des troupeaux et offre des vues spectaculaires sur les glaciers et les sommets dépassant les 3 000 mètres d'altitude.
Dans le Beaufortain, la tradition fromagère est particulièrement forte. Le sentier du tour du lac de Roselend passe à travers des alpages où sont produits les Beaufort d'alpage, l'un des fromages AOP les plus prisés de Savoie. Ce parcours en boucle de 14 km, avec un dénivelé limité, est accessible aux marcheurs de tous niveaux. Le paysage du lac de Roselend, entouré de sommets, est l'un des plus photographiés de Savoie. En chemin, certains producteurs vendent directement leurs meules en saison : un arrêt qui se mérite.
En Chartreuse, à l'ouest du département, l'ambiance est différente. Le massif est plus vert, plus sauvage, avec des cascades et des forêts denses. Les sentiers qui mènent au cirque de Saint-Même, avec ses cascades impressionnantes, ou vers les hauts plateaux au-dessus de Saint-Pierre-d'Entremont permettent de découvrir des fermes qui produisent chartreuse verte, fromages à pâte pressée et miel de montagne. Le niveau de difficulté varie : de facile pour les boucles basses à modéré pour les itinéraires en altitude.
En Maurienne, dans la vallée la plus longue des Alpes françaises, les balades vers les alpages d'Aussois ou du fond de la vallée d'Avérole offrent une immersion dans une nature sauvage peu fréquentée. Les parcours sont souvent plus engagés, avec des dénivelés importants et des zones de haute montagne, mais les récompenses - un refuge au bord d'un torrent, une vue sur les sommets italiens - valent chaque effort. Le refuge du fond d'Aussois, au coeur du parc national de la Vanoise, sert des repas complets en saison : un point de passage idéal pour une journée complète de randonnée avec halte gourmande. Le sentier part du parking d'Aussois (départ depuis le village), monte progressivement sur 7 km avec un dénivelé de 600 mètres environ, et débouche sur un alpage magnifique avec vue sur les dents de Bramant et le barrage de Plan d'Aval.
Pour trouver les fermes-auberges de Savoie ouvertes pendant ta balade, le mieux est de contacter l'office de tourisme local avant de partir. Les périodes d'ouverture dépendent de l'enneigement et des conditions météo de l'année. En règle générale, compte sur la fenêtre juin-septembre pour les fermes d'alpage, avec un pic de fréquentation en juillet-août.
Les itinéraires gourmands autour d'Aix-les-Bains
Réponse canonique : Aix-les-Bains est l'un des meilleurs points de départ pour des balades gourmandes en Savoie. La ville est entourée de vignobles, du lac du Bourget et de sentiers accessibles qui mènent à des producteurs locaux et des caves de dégustation.
Aix-les-Bains (les "bains" du département de la Savoie) est connue pour ses thermes et son lac. Mais la ville est aussi entourée d'un terroir remarquable : vignobles de Chautagne au nord, massif des Bauges à l'est, lac du Bourget à l'ouest et Chartreuse au sud. Autant d'itinéraires possibles pour des balades qui mêlent marche et gastronomie.
La Balade Gourmande du Caveau de Chautagne est l'événement de référence dans la région. Chaque année au printemps (édition 2025 le 13 avril à Ruffieux), la coopérative viticole de Chautagne organise un parcours de 9 km à travers ses vignobles avec 6 étapes gastronomiques - de l'apéritif au dessert. Tarif : 50 euros par personne pour environ 3 heures de marche et de dégustation. Les groupes partent toutes les 30 minutes, avec un maximum de 120 participants par vague. La réservation est indispensable car l'événement affiche complet rapidement. Ce parcours permet de découvrir la Jacquère, le Mondeuse et la Roussette de Savoie, les trois cépages emblématiques du terroir savoyard, tout en marchant dans les vignes au-dessus du lac du Bourget.
Le tour du lac du Bourget est l'itinéraire phare de la zone. Le lac du Bourget est le plus grand lac naturel de France. Le tour complet fait environ 48 km, mais de nombreuses portions sont accessibles en aller-retour ou en boucle courte depuis Aix-les-Bains ou le Bourget-du-Lac. La rive ouest, au départ de Tresserve, offre un chemin lacustre balisé et facile, avec des vues directes sur l'eau et les montagnes. En chemin, plusieurs adresses permettent une pause gourmande : restaurants de bord de lac, marchés locaux le week-end, producteurs de poissons du lac (lavaret, omble chevalier) qui vendent directement leurs produits.
Le lac de Saint-Guérin, dans le Beaufortain, mérite le déplacement depuis Aix-les-Bains (1h de route environ). Ce lac d'altitude aux eaux turquoise est accessible par un sentier qui part du barrage, longe la rive et mène à une passerelle suspendue spectaculaire au-dessus du plan d'eau. La balade est facile, accessible à toute la famille, et peut se prolonger jusqu'au lac des Fées pour les randonneurs qui souhaitent un peu plus de dénivelé. Le lac de Saint-Guérin est entouré d'alpages où des producteurs locaux proposent parfois du fromage en direct de la ferme en saison estivale.
Le sentier des vignes autour de Conflans / Albertville est une alternative méconnue mais séduisante. Depuis le vieux Conflans (la vieille ville médiévale d'Albertville), un sentier d'environ 1 heure de marche longe les coteaux plantés de vigne avec vue sur la vallée de l'Isère. Ce parcours facile, sans dénivelé important, permet de découvrir les vins des Vins de Pays d'Allobrogie et de rentrer par le marché d'Albertville pour compléter le panier. Idéal en famille, avec des enfants à partir de 5-6 ans.
Les boucles autour du lac de la Thuile et du lac de Saint-André (sous le massif du Granier, dans le Cœur de Savoie) combinent sentiers faciles, vignobles et panoramas. Le lac de Saint-André est entouré de vignes et de falaises, avec des pontons qui permettent la baignade en été. L'itinéraire autour du lac (2-3 km, très accessible, sans dénivelé) peut s'agrémenter d'une visite à une cave de la région pour une dégustation des vins de Savoie produits à quelques centaines de mètres des sentiers.
Pour planifier ta visite autour d'Aix-les-Bains, l'office de tourisme Aix-les-Bains Riviera des Alpes publie chaque saison une carte des itinéraires de randonnée avec les producteurs locaux et les adresses gourmandes référencées. Disponible gratuitement à l'accueil ou en téléchargement sur leur site. Note que la difficulté des randonnées autour d'Aix-les-Bains varie du très facile (tour du lac du Bourget en rive est) au niveau modéré (montées dans le massif des Bauges avec 400 à 500 mètres de dénivelé). Pour une première sortie, opte pour les parcours balisés en vert ou bleu sur les cartes de randonnée locales.
Le pique-nique savoyard en montagne
Réponse canonique : Le pique-nique savoyard en montagne est un rituel à part entière. Il se prépare avec des produits locaux - fromage, charcuterie, pain de campagne, vin - et se déguste dans un cadre naturel exceptionnel. C'est une façon accessible de vivre la gastronomie savoyarde sans réservation ni restaurant.
Il n'y a pas de recette secrète pour un pique-nique savoyard réussi. Mais il y a quelques incontournables qui font toute la différence entre une pause banale et un moment dont on se souvient.
Checklist du pique-nique savoyard en montagne :
- Fromage : une portion de Beaufort d'alpage, de Tomme de Savoie ou d'Abondance (achetée chez un fromager local ou directement en alpage)
- Charcuterie : saucisson de montagne, jambon cru de Savoie, diots à l'ail des ours (selon la saison)
- Pain : pain de campagne au levain ou pain aux noix, acheté en boulangerie artisanale le matin du départ
- Boisson : une bouteille de Jacquère ou de Roussette en vin blanc, ou un cidre artisanal de Savoie pour les non-alcoolisés
- Dessert : myrtilles fraîches cueillies sur le sentier (en août), noix de Grenoble, miel de fleurs de montagne sur une tartine
- Option chaud : une thermos de bouillon de légumes ou de soupe savoyarde pour les sorties fraîches au printemps ou en automne
Les meilleures prairies pour installer le pique-nique ne sont pas toujours indiquées sur les cartes. En randonnée, garde un oeil sur les replats herbeux au-dessus de la forêt : les alpages à 1 500-1 800 mètres offrent souvent un espace dégagé, une vue dégagée et un peu d'ombre en bord de chemin. Évite de t'asseoir dans les zones de pâturage clôturées : respecte les troupeaux et les propriétés des alpagistes.
Pour les sorties hivernales, le pique-nique savoyard prend une dimension différente. En raquettes dans le massif des Bauges ou dans le Beaufortain, une pause thermique dans un refuge ou un abri de piste permet de savourer une soupe, un carré de chocolat au sel ou une tranche de pain grillé avec du beurre d'alpage. Les balades en raquettes avec étape gourmande se développent dans plusieurs stations : Valloire, Les Arcs, La Plagne proposent des parcours balisés avec arrêt dans un refuge ou un bar d'altitude. Renseignes-toi auprès des offices de tourisme locaux car les formules changent chaque saison.
La tartiflette est l'emblème de la cuisine savoyarde, mais elle n'est pas vraiment adaptée au pique-nique en montagne (trop lourde à préparer, difficile à transporter chaude). Par contre, une version simplifiée avec du reblochon découpé en tranches, des pommes de terre cuites la veille et quelques lardons froids peut faire l'affaire pour une pause salée très satisfaisante après une bonne montée.
En vallée, les recettes savoyardes à base de fromage fondu - croûte au fromage, diots au vin blanc, gratin de crozets - sont des plats que tu peux aussi commander dans les fermes-auberges en bord de sentier. Plus facile que de les préparer sur un réchaud de camping.
Le pique-nique en montagne implique aussi quelques règles de bon sens : pas de déchets laissés sur les sentiers, pas de feu de camp hors des zones autorisées, et une gestion de l'eau consciente (les sources de montagne ne sont pas toutes potables sans filtration). Emporte ta propre eau en quantité suffisante, surtout en été quand les sentiers en plein soleil peuvent être très chauds.
Pour composer un pique-nique de qualité, les marchés locaux sont la meilleure option. Le marché de Chambéry (tous les samedis matin) rassemble producteurs de fromages, charcuteries artisanales, fruits et légumes du terroir. Aix-les-Bains a son propre marché le samedi matin au bord du lac. Ailleurs, les marchés hebdomadaires dans les villages savoyards (Albertville, Moûtiers, Bourg-Saint-Maurice) permettent de préparer un pique-nique directement acheté aux producteurs.
Producteurs à rencontrer sur les sentiers
Réponse canonique : En Savoie, plusieurs producteurs - fromagers d'alpage, apiculteurs, vignerons - vendent leurs produits directement sur les sentiers ou dans des fermes accessibles à pied. La saison estivale (juin-septembre) est la meilleure période pour ces rencontres.
Rencontrer un producteur en alpage, c'est une expérience qui restera. Voir comment une meule de Beaufort se fabrique, sentir l'odeur du lait chaud dans une laiterie d'altitude, écouter un alpagiste expliquer pourquoi son fromage a ce goût particulier à 1 800 mètres : ces moments font partie intégrante de la balade gourmande savoyarde.
Les fromages de Savoie les plus représentés en alpage sont le Beaufort d'alpage (affiné minimum 5 mois, produit uniquement en été dans les alpages du Beaufortain et de la Tarentaise), la Tomme de Savoie (plus accessible en prix, vendue en meule entière ou au demi), et l'Abondance (fromage AOP de Haute-Savoie, souvent disponible dans les alpages des deux Savoies). Ces fromages d'alpage ont une saveur plus complexe que leurs équivalents de fromagerie industrielle : les herbes et fleurs de la prairie donnent au lait un caractère végétal unique.
Dans le Val d'Arly et autour de La Giettaz-en-Aravis, plusieurs producteurs proposent des dégustations directement à la ferme ou sur le sentier de balade gourmande local. Le parcours typique inclut un kir de Savoie à l'arrivée, une dégustation de saucisson artisanal et une meule de Savoie entamée devant les alpagistes. Cette ambiance conviviale est exactement ce qui différencie une vraie balade gourmande d'une simple randonnée avec fromage.
Le miel de Savoie est moins connu mais mérite le détour. Les apiculteurs de montagne déplacent leurs ruches en fonction des floraisons : miel de rhododendron en haute altitude, miel de fleurs sauvages dans les prairies d'alpage, miel de forêt dans les secteurs à sapins. Les pots sont souvent disponibles directement à la ferme, avec des goûts très différents selon l'altitude et la période de récolte. Un pot de miel d'alpage rapporté dans son sac à dos, c'est un souvenir qui dure des mois.
Pour les vins de Savoie, les producteurs ne sont pas en alpage mais dans les coteaux en dessous des 600-700 mètres. Les vignobles de Chautagne (Ruffieux, Serrières), de l'Avant-Pays savoyard (Jongieux, Billième) et de Cœur de Savoie (Arbin, Cruet) sont tous accessibles à pied depuis des sentiers balisés. Plusieurs domaines accueillent les visiteurs pour des dégustations gratuites ou payantes : appelle avant de te déplacer car les horaires d'accueil changent selon les saisons.
Les charcuteries artisanales sont une autre pépite à dénicher en Savoie. La Savoie compte de nombreux artisans charcutiers qui élaborent saucissons, diots (petites saucisses à cuire), jambon cru affiné et longeoles. Certains producteurs vendent directement à la ferme ou dans des marchés locaux. À Chambéry, à Aix-les-Bains et dans les villages du Beaufortain, des adresses artisanales permettent de composer un plateau de charcuteries 100% local avant de partir sur les sentiers. Le saucisson de Savoie, séché à l'air de montagne, est particulièrement savoureux quand il vient d'une ferme artisanale plutôt que d'une grande surface. Certains producteurs du Beaufortain et du Val d'Arly font vieillir leurs saucissons plusieurs semaines dans des caves naturelles en pierre : la différence de goût est saisissante. Si tu passes par la région de Bourg-Saint-Maurice ou de Moûtiers, repère les panneaux "vente directe à la ferme" sur le bord des routes : ils signalent souvent de petits producteurs artisanaux qui n'ont pas de boutique officielle mais qui proposent leurs produits sur commande ou à l'improviste.
Comment trouver ces producteurs ? L'application "Bienvenue à la ferme" (réseau agricole national) recense les fermes ouvertes à la visite en Savoie. Le site de la chambre d'agriculture de Savoie propose également une carte des ventes directes. Et les offices de tourisme locaux publient souvent des guides des producteurs accessibles depuis les sentiers.
Un conseil pratique : en dehors des événements organisés, la rencontre avec un producteur en alpage n'est pas garantie. Les alpagistes ont un emploi du temps chargé, lié aux rythmes de traite, de fabrication et d'entretien des troupeaux. Si tu veux être sûr de trouver quelqu'un sur place, appelle la veille ou consulte les offices de tourisme locaux pour savoir quels alpages sont ouverts à la visite cette saison-là.
FAQ
Quelle est la meilleure saison pour une balade en Savoie ?
La meilleure saison dépend de ce que tu cherches. L'été (juillet-août) est idéal pour les balades en alpage et les rencontres avec les producteurs, mais les sentiers les plus populaires sont très fréquentés. Le printemps (mai-juin) et l'automne (septembre-octobre) offrent des conditions plus calmes, des paysages de fleurs ou de couleurs, et une atmosphère plus intimiste. Pour les balades gourmandes autour des vignobles, les vendanges de septembre sont un moment privilégié. L'hiver est parfait pour les sorties en raquettes avec haltes dans les refuges. Chaque saison a ses atouts en Savoie.
Comment préparer une balade en alpage en Savoie ?
Pour une balade en alpage, prévois des chaussures de randonnée avec une bonne accroche (même les sentiers faciles peuvent être glissants après la pluie), une couche imperméable légère (le temps peut changer rapidement en altitude), de l'eau en quantité suffisante (minimum 1,5 litre par personne) et un en-cas. Vérifie la météo la veille et le matin du départ. Pour les randonnées avec dénivelé significatif (plus de 500 mètres), une condition physique correcte et des bâtons de marche sont recommandés. Informe quelqu'un de ton itinéraire et de l'heure de retour prévue si tu pars dans une zone isolée.
Où trouver un producteur de fromage en alpage en Savoie ?
Les producteurs de fromage en alpage sont actifs entre mi-juin et mi-septembre. Pour les localiser, consulte l'application "Bienvenue à la ferme" ou le site de la chambre d'agriculture de Savoie. Les offices de tourisme du Beaufortain, de la Tarentaise et de la Maurienne publient chaque été une liste des alpages ouverts à la visite avec leurs coordonnées. Sur les sentiers du tour du lac de Roselend ou des alpages d'Aussois, tu croiseras souvent des panneaux indiquant les laiteries d'alpage en activité. L'achat direct à la ferme garantit des fromages au lait cru, fraîchement affinés, qu'on ne trouve pas en supermarché.
Peut-on combiner randonnée et dégustation de vin en Savoie ?
Oui, et c'est même une spécialité de la région. Les vignobles savoyards sont souvent accessibles à pied depuis des sentiers balisés. La Balade Gourmande du Caveau de Chautagne (Ruffieux, chaque printemps) est l'exemple le plus emblématique : 9 km dans les vignes avec 6 étapes de dégustation. D'autres parcours autour de Jongieux, d'Arbin et des coteaux de l'Avant-Pays savoyard permettent de relier vignoble et sentier de randonnée. Certains domaines viticoles proposent également des visites guidées sur rendez-vous, combinées avec une dégustation de leurs vins de Savoie.
Qu'est-ce qu'une Promenade Confort en Savoie ?
Une Promenade Confort est un itinéraire aménagé par le département de Savoie pour être accessible à tous : personnes en situation de handicap, familles avec poussettes, personnes âgées ou marcheurs débutants. Il en existe plus de trente en Savoie, avec des sentiers stabilisés, sans obstacles majeurs et avec un dénivelé minimal. Ces parcours sont souvent balisés avec un marquage spécifique et décrits sur le site savoie.fr. Certains longent des lacs ou traversent des vignobles, ce qui les rend idéals pour des sorties gourmandes accessibles à tous les publics.
Dernière mise à jour : mai 2026 - Guide vérifié
La balade gourmande en Savoie est une invitation à ralentir. A quitter la route des grandes stations pour emprunter les sentiers qui relient producteurs, vignerons et fromagers d'alpage. A laisser le temps de s'étirer autour d'une meule de Beaufort partagée sur un aplat de pierre, face à un panorama de sommets. La Savoie offre tout cela à quelques heures de voiture de la plupart des grandes villes françaises : un terroir vivant, accessible à pied, et généreux. Pour aller plus loin, découvre les recettes savoyardes de Maison Chanvillard et prépare tes propres plats à ramener sur les sentiers.